اليود عنصر من الاملاح المعدنية، ويحتاجه الجسم بكميات ضيئلة، لكنه ضروري لحياة الانسان ولتطوره الجسمي والذهني، ويحتوي جسم الانسان البالغ على مقدار يتراوح بين 10 الى 30 ملغ من اليود، ثلثا هذه الكمية في الغدة الدرقية، والتي تستخدم اليود في انتاج هرمون الثيروكسين اللازم لوظائف حيوية عديدة في الجسم البشري، حيث يتواجد جزء اخر من اليود في العضلات، وكميات ضئيلة في الكبد والمبايض والغدة الدرقية.